Hijos de Rainera Pérez Marín Sherry van La Guita

De Bodega Hijos de Rainera Pérez Marín werd opgericht in 1852. Sinds die datum produceert het de Manzanilla La Guita, het embleem van de wijnmakerij en nog steeds het enige product (althans onder dit merk) naast een sherryazijn. . Sinds 2007 maakt de bodega deel uit van de Grupo Estévez, verenigt deze met Valdespino en Marqués del Real Tesoro en levert ook Manzanilla voor deze merken. Hijos de Rainera Pérez Marín beheert zijn eigen wijngaarden die de 11-schaal La Guita solera aanvullen. Veroudering vindt plaats op drie locaties. De oudste locatie in Calle Misericordia (op het hoogste punt van Sanlucar) wordt ook wel Bodega San Juan de Dios genoemd, naar het ziekenhuis dat er in de 16e eeuw stond. Er is ook Pago de Miraflores en in 1993 werd een derde bodega Pago de Sanlúcar Viejo aangekocht. Met een oppervlakte van meer dan 11.000 m² slaat het in totaal ongeveer 14.000 vaten op die uitsluitend gewijd zijn aan de rijping van La Guita Manzanilla. Op dit terrein bevinden zich ook de moderne bottelarijen.

La Guita Manzanilla

La Guita is de enige sherry geproduceerd op de bodegas Hijos de Rainera Pérez Marín in Sanlúcar de Barrameda (onderdeel van de Grupo Estévez). De naam komt van de oude Andalusische slang guita betekenis cash (de stichter was bekend om willen worden betaald in contanten). De meer gebruikelijke betekenis is echter tekenreeks (vandaar gitaar), benadrukt door het feit dat elke fles een koord om zijn nek heeft.

De bodega bezit naast La Guita nog verschillende andere solera's. Sommigen van hen bevatten manzanilla pasada, die niet wordt verkocht maar wordt onderhouden als een soort “back-up solera” voor het geval de mix van La Guita zou moeten worden verbeterd. Hoewel deze in de staat Manzanilla Pasada worden bewaard, zijn er ook kleinere soleras die Amontillado-wijnen bevatten. Equipo Navazos heeft kleine hoeveelheden van deze verborgen solera's vrijgegeven bij Hijos de Rainera Pérez Marín, bijvoorbeeld de La Bota de Amontillado n°31.

Manzanilla

Manzanilla vertegenwoordigt 70% van alle Sherry-verkopen in Spanje en La Guita is verantwoordelijk voor een groot deel van dit volume, 250.000 kisten per jaar. La Guita werd vroeger uitgebracht als een oudere manzanilla pasada (ongeveer 12 jaar), geproduceerd door één enkele wijngaard, maar vanwege deze populariteit moest het iets flexibeler en jonger zijn (vermoedelijk ongeveer 5 jaar). Niettemin worden alle druiven gekocht bij de Covisan-coöperatie, die 170 wijnbouwers in Sanlúcar groepeert, zodat de productiecyclus nog steeds 100% Sanluqueña is.