Kleur: Lichte bes met blauwachtige tonen. Fijne belletjesvorming en een persistente kroon.

Neus: Intens rood fruit zoals kersen en bramen, met een achtergrond van pruimenjam en vijgen.

Mond: Deze cava blijft jong, fruitig, fris, zacht en vooral zeer elegant.

Bereiding

Afzonderlijke oogst en vinificatie van de 3 rassen. We beginnen met een koude pasta, direct aan de pers om zo weinig mogelijk schil te verwijderen, met maximaal 3 uur contact tussen de most en de schillen. De eerste worden geselecteerd voor de gisting. We mengen de verschillende wijnen voor de tweede gisting op fles.

Gastronomie en aanbevelingen

Deze cava past uitstekend bij allerlei hapjes en een breed scala van gerechten, zoals kroketjes, zachte magere vis, pasta, rode fruitsalades, carpaccio, romige zachte kazen en een grote verscheidenheid aan taarten.