Pisco

Pisco uit Peru versus pisco uit Chili

Peru en Chili hebben beide hun eigen tradities en regels rondom pisco. In Peru mag er niets aan de drank worden toegevoegd, waardoor de pure druivensmaak behouden blijft. In Chili wordt pisco soms gerijpt, wat zorgt voor een zachtere smaak.

Daarnaast verschillen de gebruikte druivensoorten. In Peru worden vooral aromatische druiven zoals Muscat en Torontel gebruikt, terwijl Chileense pisco vaak wordt gemaakt van Pedro Jiménez en andere minder uitgesproken druivenrassen. Wat leidt tot subtiele smaakverschillen tussen de varianten uit beide landen.

Hoe wordt pisco gemaakt?

Het proces van pisco maken begint met de fermentatie van druivensap. Hierna wordt de vloeistof gedistilleerd, waarbij alleen het zuiverste deel wordt gebruikt. Hierdoor ontstaat een sterke drank met een alcoholpercentage tussen de 30% en 43%.

De productie van pisco gebeurt volgens strikte regels. In Peru mag de drank alleen van druivenmost worden gedestilleerd en niet verdund worden. In Peru wordt pisco vaak in koperen ketels gedistilleerd en direct gebotteld zonder rijping. Dit zorgt voor een pure en krachtige smaak.

In Chili daarentegen wordt de productie iets flexibeler benaderd, waardoor er meerdere varianten bestaan. Soms wordt pisco gerijpt in vaten, wat kan leiden tot een zachtere en meer intense smaak. Door de diverse productieprocessen zijn er pisco’s met verschillende smaakprofielen.

Soorten pisco

Er bestaan verschillende soorten pisco, afhankelijk van het land en de productiemethode. In Peru zijn er diverse stijlen, zoals Pisco Puro (gemaakt van één druivensoort), Pisco Acholado (een blend van verschillende druiven) en Pisco Mosto Verde (gedistilleerd uit gedeeltelijk gefermenteerd sap).

In Chili wordt pisco ingedeeld op basis van het alcoholpercentage. Zo zijn er varianten als Pisco Corriente (30-35%), Pisco Especial (35-40%), Pisco Reservado (40%) en Gran Pisco (43% of hoger). Hierdoor kun je een type pisco kiezen dat perfect past bij jouw smaakvoorkeur.

Hoe drink je pisco het beste?

Pisco kan op verschillende manieren worden gedronken. Wil je de pure smaken ervaren? Drink het dan op kamertemperatuur uit een tulpvormig glas. Dit helpt om de aroma’s optimaal naar voren te brengen.

Liever een frisse en lichte cocktail? Probeer dan een Pisco Sour of een mix met tonic. Door de veelzijdigheid van pisco kun je experimenteren met verschillende combinaties om jouw ideale smaakbeleving te ontdekken.

Pisco in cocktails

Pisco is een veelzijdige drank die zowel puur als in cocktails gedronken kan worden. Hieronder geven we je een aantal lekkere cocktailrecepten met pisco:

1. De klassieke Pisco Sour:

De Pisco Sour is zonder twijfel dé bekendste cocktail met pisco. Het is een heerlijke mix van 50 ml pisco, 35 ml vers limoensap, 15 ml suikersiroop en 35 ml eiwit. Alles goed shaken, dan ijs toevoegen en opnieuw shaken. Giet het in een glas, voeg een paar druppels Chuncho Bitters toe en je hebt een perfecte, frisse cocktail. Voor een extra touch kun je een snufje kaneel gebruiken.

2. De verfrissende Pisco Mojito:

Een verrassende draai aan de traditionele mojito, gemaakt met pisco in plaats van rum. Je gebruikt 60 ml pisco, een halve limoen in stukjes, 20 ml suikerwater, 2 theelepels fijne suiker, verse muntblaadjes, en mineraalwater of Sprite. In een shaker meng je pisco, limoen, suiker en munt. Even stampen om de sappen vrij te maken, dan krachtig shaken. Zeef het mengsel in een glas met ijs en vul aan met mineraalwater of Sprite. Garneer met muntblaadjes en een schijfje limoen voor een frisse presentatie.

3. De elegante Pisco Negroni:

Liefhebbers van een wat bitterder drankje zullen deze variant waarderen. Je hebt 30 ml pisco, 30 ml Campari, 30 ml vermouth en wat ijsblokjes nodig. Vul een glas met ijs, giet de pisco, Campari en vermouth erbij, en roer goed. Een physalis als garnering maakt het helemaal af. Een smaakvolle cocktail die zowel fris als verfijnd is.

Naast de al genoemde varianten kun je pisco ook gebruiken in andere cocktails, zoals de Chilcano (pisco met gemberbier) of als alternatief voor gin in een klassieke gin-tonic. Hierdoor is pisco een interessante toevoeging aan elke drankcollectie.

Pisco kopen? Ontdek de Zuid-Amerikaanse brandewijn

Pisco kopen kan eenvoudig via gespecialiseerde webshops zoals Vinopio. Hier vind je een ruime selectie van verschillende sterke dranken zoals Peruaanse als Chileense pisco’s, cognac, grappa en vodka om je drankenkast mee aan te vullen of om cadeau te geven.

Wil je pisco kopen en direct genieten van de Zuid-Amerikaanse smaken? Bestel vandaag nog en ontdek waarom deze brandewijn zo geliefd is over de hele wereld!