Jackson Triggs Estate Grand Reserve Chardonnay

Proefnotities
Overlopend met tonen van karamel en vanille op de neus aangevuld met highlights van kruiden, appel en boter. Soortgelijke smaken in de mond worden geaccentueerd door een ronde, romige textuur en een gladde, langdurige butterscotch afdronk.

Wijngaard notities
Hoewel het oogstseizoen 2019 in Ontario vertraging opliep vanwege enigszins vochtige en koele omstandigheden, was het over het algemeen een behoorlijk seizoen. We hebben dit jaar een ongewoon late start van de sprankelende oogst ervaren, met het eerste fruit dat eind september werd geoogst van de Claystone-wijngaard. Hoewel het rijpen langer duurde dan normaal, was de kwaliteit uitzonderlijk. De balans van het sprankelende fruit werd eind oktober geplukt en toonde zeker terroir-gedreven sprankelend. Er was een strategie in het spel om te bepalen wanneer de Pinot Noir en Chardonnay op hun hoogtepunt moesten worden geplukt voordat de demper, de late herfstomstandigheden zich vestigden. Nadat we hierover hebben onderhandeld, verwachten we dat er enkele klassieke en elegante wijnen zullen volgen. Bordeaux-rassen bleven, zoals verwacht, langer hangen om een ​​optimale rijpheid te bereiken.

Productienota
's De druiven werden medio oktober grotendeels geoogst van de Claystone-wijngaard. Het fruit bleef geduldig hangen tot het perfect rijp en in balans was voordat het werd geplukt. Het werd ontsteeld voorafgaand aan het persen en koud gefermenteerd bij 16 graden, totdat de gisting begon. De gisting werd vervolgens in vaten gedaan tot voltooiing. Elk blok onderging appelzuurgisting, naar smaak. De wijn kreeg vervolgens een rijping van 18 maanden in 100% Frans eiken totdat hij een ongelooflijke complexiteit en balans kreeg.

Aantekeningen van de wijnmaker
Deze Chardonnay bruist in de neus van tonen van witte perziken, butterscotch, vanilleboon en witte bloemen. De smaak is mooi in balans met genuanceerd eiken en fruit, Nashi peer, steenfruit en hints van bakkruiden. De textuur is rijk en romig met een schitterende lange afdronk en mineraliteit