Met de Cederberg Blanc de Blanc Brut komt een eersteklas mousserende wijn in het glas.

Hier laat hij een heerlijk heldere, goudgele kleur zien. Het spel van parels in deze mousserende wijn schittert in het glas met zeer fijne parels en is extreem persistent. Als je hem een ​​beetje lucht geeft door hem in het glas te laten ronddraaien, kun je een perfecte balans waarnemen bij deze mousserende wijn, omdat hij noch waterig, noch stroperig of likeurachtig is aan de wanden van het glas. Met een beetje tijd in het glas toont deze mousserende wijn uit Zuid-Afrika heerlijk expressieve aroma's van rijpe appel, citroen en brioche, aangevuld met andere fruitige nuances.

Op de tong wordt deze uitgebalanceerde mousserende wijn gekenmerkt door een ongelooflijk knapperige textuur. In de afdronk verrukt deze mousserende wijn uit het wijnbouwgebied Cape South Coast met een goede lengte. Er zijn weer hints van rijpe appel en citroen.

Deze mousserende wijn uit Zuid-Afrika drinkt u het beste zeer goed gekoeld op 5 - 7°C als begeleider van amandelmelkgelei met lychees, bramenroomdessert of kokos-kefircrème

Vinificatie van de Cederberg Blanc de Blanc Brut
Deze evenwichtige mousserende wijn uit Zuid-Afrika wordt gemaakt van de druivensoort Chardonnay. Na de handmatige pluk worden de druiven zo snel mogelijk naar de wijnmakerij gebracht. Hier worden ze geselecteerd en zorgvuldig gemalen. Dit wordt gevolgd door de fermentatie van de basiswijnen. Na het samenstellen van de cuvée volgt verdere expansie op basis van klassieke flesgisting. De Cederberg Blanc de Blanc Brut rijpt vervolgens enkele maanden op fles en wordt tenslotte gedegoreerd.

De Blanc de Blancs van Cederberg is een grandioze mousserende witte wijn gemaakt in de traditie van champagne, dus met een tweede gisting en ruim vier jaar rijping op fles. Hierdoor ontstaan fijne bubbels en complexe geurnuances van brioche en vers stokbrood. In Zuid-Afrika hebben producenten een aparte benaming voor mousseux gemaakt volgens deze superieure productiewijze, namelijk Méthode Cap Classique. Volgens journalist Pieter Nijdam van De Telegraaf (2016) is de Blanc de Blancs van Cederberg zelfs de mooiste van allemaal

Houdbaarheid Nu op dronk, goed te bewaren tot zes à zeven jaar na de oogst.

Proefnotitie: Droog - Chardonnay

Droge mousserende wijn met een verfijnd, licht fruitig aroma en nuances van toast. De mousse zet zacht en rond in. Evenwichtig van smaak, met een frisse structuur en een aromatische afdronk.