Casa Lupo Amarone della Valpolicella Riserva DOCG

Serveertemperatuur 18°C

Lekker bij gegrild roodvlees of wild met roomsaus en vruchtengarnituur, Latijns-Amerikaanse gerechten, Konijnenragout met olijven, Geroosterde lamsgigot, Bistecca fiorentina, T-Bone steak, Pittige harde kaas.

In de wijngaard, de bodems bevinden zich op een hoogte van 450 m/slm en worden geproduceerd door de verandering van kalk-fossiele formaties, met name de rode schaal en de biancone. De oogst vindt plaats in verschillende fasen gedurende de laatste twee weken van september om een ​​optimale rijping van de druiven mogelijk te maken. De druiven worden met de hand geoogst en in de fruitkelder gedroogd.

De druiven, geoogst in kisten, blijven tot december/januari in de fruitkamer. Het waterverlies, een gevolg van de droogperiode, bevordert de concentratie van alle stoffen in de druif. Fermentatie en maceratie vinden plaats in kleine stalen vaten; volgt de eindgisting en rijping in eikenhouten vaten van 500/1000 liter, waar de nieuwe wijn ongeveer 18-24 maanden zal blijven. Amarone verfijnt verder in de fles totdat de optimale rijpheid wordt bereikt. Handmatig geplukte druiven (70% Corvina Veronese. 20% Rondinella. 5% Sangiovese en 5% Molinara.) Die in de kelder op roosters gedroogd zijn.De druifjes zijn klein en de schillen dik dus de opbrengst is gering. Daarna pas geperst en gegist.Langdurige houtlagering versterkt het intense aroma en smaak van de druiven. Harmonieus.geconcentreerd. dik in het glas en zwoel in de neus.

Prachtige dinerwijn.