Bodegas Ontanon, Rippa Dorii Crianza Een topper onder de crianza wijnen !!

De eerste selectie wordt gemaakt in de wijngaard. We maken gebruik van de hoogste en meest verse gebieden waarin we zorgen voor een langzamere en soepelere rijping van de bessen. We hebben de wijngaarden van het hoogveen, die op meer dan negenhonderd meter boven de zeespiegel liggen. De datum van de oogst wordt altijd bepaald door de druivenproeverij.

Geuren van donker en zwart fruit met een vleugje cacao en balsamico kenmerken deze donkerrode Tempranillo. Zijn smaken zijn rond en eindigen krachtig, maar beschikken over een uitzonderlijke finesse.
100% Tempranillo uit Ribera del Duero, 16 maanden gerijpt op Amerikaanse en Franse eiken vaten. Daar bovenop nog eens 10 maanden gerijpt op fles.

Echt een uitblinker!

Maceratie. Een maceratie vóór gisting wordt gedurende drie dagen uitgevoerd bij 10ºC.

Alcoholische gisting. We verlengen het over 18 dagen, met temperaturen tussen 22 en 26ºC met dagelijkse remontados en bazuqueos.

Malolactische gisting. We verdelen het in batches en het wordt zowel in tanks aan het begin van de gisting als in vaten op het hoogtepunt uitgevoerd.

Twaalf maanden nieuwe vaten, met 30 procent Amerikaans eiken en 70 procent Frans eiken met verschillende toasts. Alle vaten zijn voor het eerste gebruik.