De olijven groeien op een heuvel op circa 200m boven de zeespiegel. De olijven worden met de hand geplukt.

Stefano Mancinelli maakt zijn fantastische olijfolie door de koude persing toe te passen, hierdoor krijgen we enkel de beste sappen van de olijf.

De kleur is limoen groen en licht bitter van smaak.

Ideaal voor op salade's of koude gerechten.